La tradizione, le origini, la memoria del tempo perduto per noi elementi, tracce, ricordi limpidi. Legami solidi che decliniamo nella contemporaneità e proiettiamo nel nostro futuro.

 

ANTIPASTI

Flan di zucca,pecorino e croccante al rosmarino
moscardini in umido e polenta bianca di castelfranco
trilogia calda dal mare
tartara di fassona piemontese
“come profondo il mare”
Nostra proposta giornaliera di pesce crudo, crostacei e molluschi, pescato mediterraneo.

PRIMI PIATTI

bucatini all’amatriciana
Raviolo delicato farcito con ricciola e timo,tre latti e arancio tarocco
Risotto con zucca,gorgonzola e noci
Gnocchi di patate,ragout al coltello di filetto di manzo
casoncelli( di pasta fresca),burro e salvia
bavette con gamberi rossi,basilico e mandorle tostate

SECONDI PIATTI

filetto di manzo,pepe verde e patate arrosto
coscia d’anatra confit,riduzione di calvados e mela verde al vapore
Tataki di filetto di tonno rosso siciliano e insalata di carciofi crudi
pescato del giorno in guazzetto
Branzino al sale con purea di patate